甜菜可食用

甜菜是一種以食根部的藜科食物，屬甜菜中的一種，以肥大的肉根作蔬菜。可熟吃或生吃，也可加工一成罐頭，其肉質脆嫩，略帶甜味，營養價值較高，含糖份和多種礦物質，有治吐瀉和驅腹內寄生蟲的功效，是一種經濟效益高，創匯能力強，有發展前途的蔬菜。生吃口味微甜，爽脆。西餐多用作生食，也可把它煮爛，做成菜泥和其他食品一起享用。

 

甜菜可以預防貧血，其含鐵豐富，而且作為綠葉蔬菜的甜菜葉含葉酸豐富，這兩種營養素都是紅血球的組成部分，因此常吃可以預防貧血。

 

甜菜含大量的鹽酸甜菜堿，可以給人體補充鹽酸，這和胃壁釋放的鹽酸是一樣的，對于幫助消化很有好處，一般年齡越大鹽酸分泌會減少，導致一些消化問題。預防便秘就吃點甜菜根。

 

甜菜根中還含有碘的成分，對甲狀腺腫以及動脈粥樣硬化都有一定療效。其中硒的含量比螺旋藻，松花粉中的含量還高，硒是公認的抗癌元素，是被科學家稱之為人體微量元素中的“抗癌之王”。