千屈菜的食用價值

千屈菜為藥食兼用野生植物。它的全草可入藥，嫩莖葉可作野菜食用，在中國民間已有悠久歷史。從20世紀80年代以來，就發掘了千屈菜的食用價值。一般在每年的4~5月間到野外采摘，然后從易折斷的部位將千屈菜的嫩莖葉摘下，并清洗干凈，放入沸水中焯一下，既可以涼拌、炒食、也可以做湯。食用方法非常多，有的切碎后拌面粉內蒸食;也有的作火鍋配料等。

 

千屈菜食用的時候用水泡發，再來炒菜、做湯，更有一番特殊的風味。經常食用還有清熱涼血的功效，是炎熱夏季的最佳時蔬。

 

千屈菜的株叢整齊，聳立而清秀，是水景中優良的豎線條材料。最適合在淺水岸邊叢植或池中栽植。如果在規則式石岸邊種植，還能遮擋單調枯燥的岸線呢。也可以與其它水生植物進行配置后種植。

 

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