制作銀杏茶的銀杏葉怎么選擇？

制作銀杏茶的銀杏葉怎么選擇？

在七八月份上午，摘取銀杏樹主干側(cè)枝綠色的完好無病蟲害的葉片，用清水洗干凈晾干，隨時采摘隨時炒，保證質(zhì)量。

選擇干凈的大炒鍋，加熱到三百度左右，迅速放葉片進鍋中悶一分鐘，鍋口有蒸汽出現(xiàn)了，立即揭蓋子，迅速從鍋底翻抓青葉，均勻翻炒，等到葉片翻炒至無光澤的黑綠色時，手握成團，略有彈性的出鍋。

取出倒在席子上，揉面團似向同一方面滾揉，反復數(shù)次，輕搓寬葉成長條狀。

將搓揉后的葉子，放入 170到190℃的鍋內(nèi)，雙手壓在鍋內(nèi)滾炒葉數(shù)分鐘再將葉團敢開均勻受熱幾分鐘，如此重復約 20分鐘，出鍋攤晾席上回潮變軟。

最后將其倒入加熱九十度的鍋中，進行翻炒，等到抄到茶葉燙手是取出，冷卻后裝到袋子中即可。

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