羽衣甘藍可一直血糖上升

羽衣甘藍（Brassica oleracea var. acephala）是一種油菜科的黃綠色蔬菜，原產地為地中海沿岸。與同為油菜科的卷心菜相比，其β-胡蘿卜素的含量約是后者的59倍，鈣約為后者的5倍，維生素C和食物纖維含量則為后者的2倍，高營養價值是其特征。羽衣甘藍在國外作為葉菜類蔬菜得到廣泛食用。在日本，出于應對蔬菜短缺和維持健康的目的，羽衣甘藍常被用作青汁等保健食品，目前正用于生活習慣病等方面的研究。

 

糖尿病是有關生活習慣的疾病之一，正常情況下血糖值在空腹情況下較為低下，在飯后會出現升高。一旦出現空腹時候血糖值處于升高狀態，則有必要為了預防糖尿病進行血糖控制。尤其重要的是，研究普遍認為飯后血糖值出現快速上升（餐后高血糖）將存在發展為糖尿病的風險。近年來有研究表明在膳食之前攝取蔬菜可控制餐后血糖值快速上升，得到了業界的廣泛關注。

 

試驗以血糖水平較高（標準：空腹血糖水平125 mg/dl以下，飯后30分鐘血糖水平為140?187mg/dl）的21至64歲的男性和女性42人為對象，隨機分為安慰劑攝取組、羽衣甘藍粉末低劑量攝取組[羽衣甘藍粉末（7克）]和高劑量攝取組（羽衣甘藍粉末14克），各組均食用富含碳水化合物的食物（碳水化合物含量115.6克的蓋澆飯）。在被試者攝食后的30~120分鐘檢查血糖值。研究結果顯示，攝入紫衣甘藍對餐后血糖水平有著明顯的影響。